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今月のレシピ

カボチャとニンジンの甘いスープ

カボチャとニンジンの甘いスープ





 素材の味を大事にした、栄養満点のスープ。
これからの寒い季節にピッタリです♪



〈材料〉(4人分)

カボチャ…………………………300g
ニンジン…………………………100g
タマネギ…………………………100g
水…………………………………3カップ
EVオリーブ油……………………大さじ1
塩…………………………………適量
こしょう……………………………適量
ナツメグ……………………………少々

〈作り方〉

(1)カボチャは一口大に切り、塩少々を振っておく。ニンジンとタマネギは薄切りにする。
(2)温めた鍋にオリーブ油を入れ、タマネギを甘い香りがするようになるまで弱火で7〜8分炒める。
(3)(2)にカボチャとニンジンを入れ、3〜4分炒めてから水を加える。ふたをして、沸騰してから弱火で15分ほど煮込み、塩・こしょう・ナツメグで味を調えて火を止める。
(4)ミキサーなどにかけて滑らかにする。鍋に戻し、温めてから器に注ぐ。

(1食当たり約105kcal)
JA広報通信2016年11月号

 



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