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今月のレシピ

フキとレンコンのきんぴら

フキとレンコンのきんぴら





フキのほろ苦さと唐辛子のピリ辛さがマッチ。
ご飯がすすむ一品です。





〈材料〉(2人分)

レンコン………200g
フキ……………1本
輪切り唐辛子…適宜
ごま油…………小さじ1

〈合わせ調味料〉
しょうゆ…………小さじ5
砂糖……………大さじ1と1/2
料理酒…………小さじ2

〈作り方〉

(1)レンコンは皮をむき縦割りで1/4に切り、さらに厚さ1cmほどに切って水にさらす。
(2)フキは塩でこすり3cmほどに切り、熱湯でさっとゆで冷水に落とす。
(3)フライパンにごま油を入れ、(1)を中火でじっくりと炒め火を通し、(2)を入れさっと炒める。
(4)(3)に合わせ調味料、輪切り唐辛子を入れ強火で、煮汁を絡めて出来上がり(煮汁がなくなるまで炒める)。




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