今月のレシピ

昆布だし……………………3カップ
鶏モモ肉……………………150ｇ程度
刻んだカブの葉……………・適宜
すりおろしたユズの皮………適宜
カブ（皮をむき半分に切る）…2個分
酒……………………………1/4カップ
サラダ油……………………小さじ1
水溶き片栗粉………………小さじ1と 1/2
塩……………………………適宜

（1）フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏モモ肉を入れ、焼き色を付ける。
（2）別鍋にカブ、昆布だし、酒と塩ひとつまみを入れ中火にかける。
（3）カブが軟らかく煮えたら焼き色を付けた鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れる（味が薄いようなら塩で味を調える）。
（4）器に盛り付け、仕上げにすりおろしたユズの皮を散らし出来上がり。

JA広報通信2020年1月号